第三十一章腌鸡蛋（1/2）

晚上就吃剩的鱼汤也不能够，再来蒸个蛋，今天捡到三十一个鸡蛋，拿一个鸡蛋做个炖蛋吃吃。之前小蚌壳都收着没有扔，现在就可以派上用场了，找出一个中等大小的蚌壳洗洗干净。

蚌壳内磕入鸡蛋，用筷子打匀，加入一点水，再放入一点盐，两片生姜，几小段葱花，一小勺荤油搅拌均匀。石锅内放水，水烧沸后，再将蚌壳碗放入锅内，用小火炖，等到鸡蛋液凝固变色就可以了。

许久没有吃到鸡蛋，这简简单单的炖鸡蛋都这么鲜嫩，太好吃了!!!吃完的蚌壳碗也不能扔，洗洗干净下次还能用呢！还剩三十个鸡蛋，一下子也不能全吃完，要是全放外面怕坏了，洞内成天烧柴火很暖和，万一孵出小鸡，我也没东西喂。

那这三十个鸡蛋，我最起码得腌制二十个，只留十个慢慢吃，才能保证鸡蛋不会坏。

吃完晚餐洗好锅后，翻了翻我记录的小本子，我记得之前有写过腌制鸡蛋的方法的。

哈，找到了，用草木灰腌制咸鸡蛋。这个草木灰可以，我现在什么不多，每天烧完的草木灰可多了。先来洗一个石桶，放在洞口晾干。

用草木灰腌制咸鸡蛋，需要材料：草木灰，水，盐，这三种配料比例为5：4：1。先将食盐溶于水中，再倒入草木灰，直至全部搅拌均匀为止，搅拌好的灰浆成不稀不稠，上下均匀的状态就调制好了。

鸡蛋腌制之前用水冲洗干净了，将鸡蛋放进调制好的灰浆里翻转一下，使蛋壳表面均匀的沾上灰浆，蛋壳表面的灰浆裹厚一点，差不多有两毫米厚。

裹好灰浆的鸡蛋再裹一下干草木灰，干草木灰裹的厚度尽量也是两毫米厚，太厚或太薄的干草木灰会影响腌制成熟时间。

裹好干草木灰的鸡蛋还要捏灰，就是用手将草木灰料紧压在蛋壳上，滚搓光滑就行。

将洞外晾干的石桶拿进来，就要进行腌制咸鸡蛋最后一步，裹好草木灰的鸡蛋放进石桶里，轻拿轻放，在石桶里一个摞着一个摆放整齐，最后石头上面放上一片大叶子，再用一块石板压着叶子，密封好防止空气进入。等明天出太阳，可以放在平台阴凉处，这样咸鸡蛋做好的时间可以快一些，差不多三十天就能吃了。

现在炉灶和火堆里的草木灰，我都特意拿个盒子装起来，这草木灰我既可以腌制咸鸡蛋还可以去油杀菌除味，并且等来年春天我还可以开荒种田，这草木灰现在可是不可多得的宝贝呢！不知不觉这草木灰都已经攒了三大筐了。

将今天炉灶和火堆里剩余多的草木灰小心用小蚌壳挖出倒进筐里，再用大叶子盖在筐子上，防止草木灰乱飞。

将洞外的干货全收进了山洞，烧了一锅热水，赶紧冲洗了一下，就关上挡风帘子准备休息，这个挡风帘也都再弄两个，等天再冷一些就可以挂上了。

一觉好梦，早上不是被鸟叫声吵醒的，而是被外面大雨声给吵醒了，迷迷糊糊的就听到洞外的雨声很大，简直有种倾盆大雨的感觉，比上次的暴雨似乎还大一些。

看来今天想要出门是不可能了，那就先睡饱了再说，翻个身，抱着暖和和的虎皮又继续梦周公去了。

等一觉又睡醒了，发现外面的雨还在下着，掀开挡风帘子，发现洞外的雨不仅没小还夹杂着一丝冷空气，洞外温度又下降了！！！

看这个雨估计是不会停了，感觉这边要么不下雨，要么下雨一下就是暴雨。今天不用出去了，也没什么事情，懒懒散散的先煮个玉米吃吃，喝点煮玉米的汤。吃完早餐后搬了块石头坐在洞口这边休息，遮风帘掀起来看会儿洞外的雨景。

从我这边的洞口往外看去，能看到远处高高的大树，雨水气模模糊糊的能看见绿色的树木中夹杂着一些黄色的树叶。靠在洞口，感觉外面好安静，只能听到雨水滴落在石头，树叶
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