第258章 红油抄手
一边给孙子普及抄手的基本情况，万有福一边拿出了做抄手需要用到的食材。
万石一眼就看出来了，这些食材太齐全了，估计爷爷早就准备好了，就等他说学，就可以马上教。
随后，爷爷开始揉面、剁馅、擀面皮。
等一个个抄手下了锅，马上就要煮熟时，爷爷开始调汤品了。
只见爷爷先是将部分细辣椒粉和花椒放入碗中，然后将油放在锅里加热，等到油的表面有白烟冒出，他马上把油倒进了碗里，这就制成辣油了。
接着，爷爷又在辣油里加入了白糖、盐、酱油、陈醋、芝麻油以及葱花蒜末和香菜叶。
搅拌均匀后，爷爷最后又往碗里加了一大勺红糖和小半碗红色的汤水。
至此，这一碗汤看起来就非常红亮了，而且带着道道辣味，闻起来十分开胃。
这时，另一个锅里的抄手也煮好了。
爷爷把它们捞出来后，放进了装汤的碗里，再把煮抄手的水舀了一些加入了碗里。
这煮抄手的水温度是很高的，一加入碗里，碗里的那些料立刻被冲散了，更加香浓的气息随即传出。
万石仔细一看，只见这碗里飘飘荡荡着十几个抄手，最表面是一层红油，看起来有些触目惊心，估计不爱吃辣的人一看这层油，就望而却步了。
红油底下，白色的抄手、绿色的葱叶和香菜叶以及白色的葱白交相辉映，看起来好看极了。
爷爷这会儿又说话了：“其实这里头还可以加一些炒过的黄豆或花生，这样味道会更香，只是你爸的超市里都是农村那边收上来的食材，供货紧张，黄豆和花生都没有卖的，所以我就没有准备。
你跟沿江小吃大楼的人比赛时，记得让他们准备一些花生或黄豆。”
“知道了。”
万石点头，端起这红油抄手喝了一口汤，只觉香浓无比，明明看起来红油油、辣哄哄的汤品，却反而不怎么辣。
“爷爷，你加进汤里面的那个红色的水，是红油抄手看起来辣，实际上却不辣的关键吧？”思考了一下，万石问道。
“是的，你猜它是什么？”万有福点头，反问道。
“我在汤里没尝到其它别的味道，除了看得见的食材的味道，只有辣味，那个红色的水应该是辣椒汁吧？
可就算是再不辣的辣椒，也不该一点辣味都没有啊。
它怎么会只看起来辣，实际上不辣呢？”
“不错，那确实是辣椒汁，不过却不是单纯的辣椒汁，而是泡椒的汁。”万有福道。
“泡椒的汁？”
“嗯，具体说，应该是红色菜椒泡过之后的汁。
这种菜椒泡过之后，在盐的作用下，辣味基本上被消除干净了，榨汁之后，用大火提前煮一遍，就更加没有辣味了。
但红色素却会更加深沉，加进汤里后，看起来非常辣，但实际上跟白水味道差不多。”
“原来是这样。”万石听完爷爷的讲述，顿觉长知识了，原来还怎么这样取巧啊。
“嗯，等你跟沿江小吃大楼比赛的时候，评委不都是些小学生吗？我估计他们应该吃不了辣，你就适当的放一点点辣椒，然后多加
本章未完，请点击下一页继续》》
本章已完成！ 请记住【终极神厨系统万石黄萌萌】最新更新章节〖第258章 红油抄手〗地址https://wap.1234u.net/book/244/244872/258.html